Зернобобовые — это разнообразие наших агропродовольственных систем
Зернобобовые культуры — это бобовые растения, плоды которых собирают исключительно в целях использования их сухих зерен. Наиболее распространенными видами зернобобовых являются фасоль, горох и чечевица. К категории зернобобовых не относятся культуры, урожай которых собирают зеленым (как, например, зеленый горошек и стручковая фасоль): их классифицируют как овощные.
К популярным видам зернобобовых относятся все сорта сушеной фасоли — такие как фасоль обыкновенная, фасоль лимская, каролинские бобы и зеленые бобы. Турецкий горох (нут), горох коровий, вигна китайская и голубиный горох — это тоже зернобобовые, так же как и все сорта чечевицы. Зернобобовые входят в состав главных блюд и являются неотъемлемым элементом кухонь всего мира: от средиземноморского хумуса, который делают из нута, до традиционного ?полного английского завтрака? (тушеные бобы) и индийского дала (его готовят из желтого гороха или чечевицы).
Зернобобовыми не являются культуры, плоды которых используются главным образом для извлечения растительного масла (например, соя и арахис), а также растения семейства бобовых, семена которых используются исключительно для посевных целей (например, семена клевера и люцерны).
Участвуйте в кампании
Не исключено, что вы употребляете в пищу гораздо больше зернобобовых, чем вам кажется, но что вам известно об этих культурах?
Почему зернобобовые культуры важны?
Питательная ценность
Зернобобовые являются важнейшими сельскохозяйственными культурами по целому ряду причин. Они богаты питательными веществами и характеризуются высоким содержанием белка, что делает их идеальным источником белка, особенно в регионах, где мясо и молочные продукты недоступны физически или экономически. При этом в них мало жиров и они богаты растворимой клетчаткой, потребление которой способствует снижению уровня холестерина и помогает контролировать уровень сахара в крови. Благодаря этим свойствам зернобобовые рекомендованы организациями здравоохранения как средство лечения неинфекционных болезней — таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Доказано также, что зернобобовые помогают бороться с ожирением.
Продовольственная безопасность
Для фермеров зернобобовые являются важной культурой потому, что их можно производить как на продажу, так и для собственного потребления. Возможность питаться зернобобовыми, которые они выращивают, и продавать их, помогает фермерам поддерживать продовольственную безопасность своих домашних хозяйств и создает экономическую стабильность. Кроме того, азотфиксирующие свойства этих культур улучшают плодородие почв, что способствует увеличению продуктивности сельскохозяйственных угодий. Используя зернобобовые в качестве совмещенных и покровных культур, фермеры могут также содействовать повышению сельскохозяйственного и почвенного биоразнообразия, не допуская поражения растений насекомыми-вредителями и болезнями.
Борьба с изменением климата
Зернобобовые могут способствовать смягчению последствий изменения климата, поскольку снижают зависимость от синтетических удобрений, используемых для искусственного насыщения почвы азотом. В процессе производства и применения таких удобрений происходит выброс парниковых газов в атмосферу, а их чрезмерное использование может иметь пагубные последствия для окружающей среды. Зернобобовые же обладают способностью естественным образом связывать в почве атмосферный азот, а в некоторых случаях хорошо используют запасы содержащегося в почве фосфора, что значительно снижает потребность в синтетических удобрениях.
Основные сведения
20 декабря 2013 года Генеральная Ассамблея ООН приняла резолюцию , провозгласив 2016 год в качестве , и предложив Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций содействовать проведению Года в сотрудничестве с правительствами, соответствующими организациями, неправительственными организациями и всеми другими соответствующими заинтересованными сторонами.
Продолжая наращивать успехи, достигнутые во время проведения Международного года зернобобовых в области привлечения внимания к важности в достижении целей в области устойчивого развития, в частности целей 1, 2, 3, 5, 8, 12, 13 и 15, делегация Буркина-Фасо выступила с инициативой принятия резолюции о провозглашении Всемирного дня зернобобовых.
В 2019 году Генеральная Ассамблея ООН, заявляя о необходимости продолжать повышать осведомленность общественности о питательной ценности разнообразного рациона питания, объявить 10 февраля Всемирным днем зернобобовых.
А вы знали?
- Чередование зернобобовых с другими культурами увеличивает биоразнообразие растений и обогащает среду обитания животных и насекомых.
- Азотфиксирующие свойства зернобобовых культур улучшают плодородие почв, что способствует повышению продуктивности сельскохозяйственных угодий.
- Бобовые отличаются высокой водоэффективностью: для производства 1 кг чечевицы требуется 1250 литров, в то время как для производства 1 кг говядины — 13 000 литров.
- Присоединяйтесь к мероприятиям ФАО в онлайн-режиме! (10 февраля)
Любовь к зернобобовым
представляет шесть малоизвестных зернобобовых культур и собранные со всего мира рецепты традиционных блюд из них.
Бобовые и изменение климата
Продукты питания растительного происхождения, такие как фрукты и овощи, цельные злаки, бобы, горох, орехи и чечевица, обычно требуют меньшего количества энергетических, земельных и водных ресурсов и демонстрируют более низкую интенсивность образования парниковых газов, чем продукты питания животного происхождения.
Ресурсы
- Резолюция Генеральной Ассамблеи о провозглашении Всемирного дня зернобобовых
- Резолюция Генеральной Ассамблеи о провозглашении Международного года зернобобовых
- о деятельности в течение 2016 года, провозглашенного Международным годом зернобобовых
- Глобальные вопросы повестки дня — Питание
